【环球网消费综合报道】近日，海底捞在全国范围内面向亲子家庭正式推出专为儿童研发的果蔬番茄锅底。据悉，该锅底使用的番茄火锅底料获得北京华测五星级清洁标签产品评价，这也是CTI清洁标签五星级验证体系内的首个番茄火锅底料产品。
番茄锅一直是海底捞亲子用餐场景中接受度较高的锅底之一。此次推出的果蔬番茄锅，在经典番茄风味基础上进行了儿童化调整：番茄味更柔和，酸甜感更清爽，整体口味减少刺激感。锅底由番茄酱、鲜番茄等炒制而成，其中番茄酱使用的番茄来自新疆及内蒙古地区。充足日照和昼夜温差，让番茄积累出更浓郁的自然风味，也为这口酸甜汤底打下基础。
据了解，“海底捞果蔬番茄锅”使用的番茄火锅底料和两款专属酱料均已获得北京华测五星级清洁标签产品评价证书。作为一份面向消费者的“产品身份证”，清洁标签强调配料清晰、成分透明，把主要原料、配料构成和产品信息放到台前，让家长在点餐时能看懂、能判断、能选择。在业内人士看来，产品获得清洁标签评价，意味着企业需要在配方研发、原料选择和加工工艺等环节建立更细致的管理标准。
从配料看，这款锅底以番茄酱、鲜番茄、白砂糖、植物油等为基础，加入浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁调味，番茄的酸甜里多了一点果蔬清香。煮开后，家长可以先给小朋友尝一口汤底，再搭配牛肉、蔬菜、宝宝面。
为了让这份儿童锅底“看得见、说得清”，海底捞还设计了随餐上桌的“干干净净配料表”小票，将锅底和两款儿童酱料的主要配料列出来，让家长点餐和搭配时也多一份清楚参考。
和果蔬番茄锅一起上新的，还有两款给小朋友准备的专属酱料。果蔬酸甜酱加入百香果原浆，酸酸甜甜，蘸小酥肉、奶酪鱼条都很合适；混合坚果调味酱里有花生、葵花子、南瓜子、核桃仁、奇亚籽等，一勺拌进宝宝面，或者搭配肉、蔬菜，都能让这一餐多一些香气。
在海底捞，自己搭锅底、调小料、选涮菜，本来就是很多顾客喜欢的用餐环节。果蔬番茄锅和两款儿童酱料上桌后，小朋友也能像“小小厨神”一样，调出一份属于自己的海底捞吃法。
近年来，亲子消费正从基础配套服务，逐步走向场景化、体验化和情感化。对于餐饮企业而言，亲子服务已经不只是儿童椅、儿童餐、游乐区等功能配置，也开始考验品牌能否理解家庭外出就餐中的情绪需求与陪伴需求。
业内人士认为，围绕亲子餐饮的竞争已经进入细节阶段。谁能真正理解孩子的感受，谁能让家长在陪伴中获得放松，谁就更容易在家庭消费场景中形成长期吸引力。海底捞把亲子服务做成产品、空间、互动和会员体系的组合，也为餐饮行业探索家庭友好型服务提供了一个创新样本。
从免费蒸蛋、宝宝面条开始，海底捞围绕孩子“吃什么、怎么吃”的探索一直在延伸。蒸蛋、番茄锅底、虾滑、宝宝面条，早已是许多家庭熟悉的带娃搭配。四宫格里留一格给孩子，让小朋友也能参与到自主用餐的过程中。
围绕节日消费，海底捞还推出《汪汪队立大功》联名嗨嗨儿童餐、海陆狂欢小食桶，在全国打造上百家主题氛围店。意面、鸡翅、苹果优酪多、芝士蛋糕和多款小食，为孩子提供更有节日感的餐食选择；主题就餐区、角色立牌、拍照框、主题生日会和联名周边，把这顿饭延展成一次完整的亲子节日体验。
图片为海底捞围绕《汪汪队立大功》推出联名嗨嗨儿童餐
在门店场景上，海底捞也在多地持续探索亲子友好体验。深圳方大城亲子友好主题店推出缤纷直观的儿童绘本菜单，西安万和城店推出宝宝专属自助用餐区，北京亲子主题店则设置更宽敞的儿童活动区，并设置儿童专属小料台。围绕孩子用餐、玩乐和家长照看的实际需求，海底捞希望让亲子家庭在门店里有更多从容用餐的空间。
海底捞相关负责人表示，果蔬番茄锅是海底捞围绕亲子用餐场景进行产品研发的一次尝试。未来，海底捞还将继续探索儿童专属菜品、专属小料台和更多元的儿童套餐，让儿童友好从服务、玩具和场景，延伸到产品研发和门店端，持续丰富儿童专属产品和互动体验。（文馨）