【环球网消费综合报道】7月24日晚间，全聚德发布2026年半年度业绩预告。公告显示，报告期内，公司预计实现归属于上市公司股东的净利润1280万元至1550万元，同比增长3.39%至25.20%。预计实现扣除非经常性损益后的净利润710万元至920万元，同比增长82.05%至135.90%。
全聚德表示，2026年上半年，面对餐饮增长放缓的市场形势，全聚德锚定业绩增长、形象提升两大核心目标积极谋划，统筹餐饮、食品两大业务，持续优化盈利结构。报告期内，公司持续推进降本增效，对原材料、人工、能源等成本进行精细管控，有效压降成本费用，同时通过主动优化门店布局，持续提升整体盈利水平。
餐饮主业提质增效 多元场景带动客流与收入提升
全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙在162周年庆活动中表示，过去一年，集团在大型门店主题化升级基础上，积极探索“+餐饮”创新发展路径，推动餐饮与文商旅体展农深度融合，并将布局延伸至交通枢纽、会展场地、热门旅游城市等多元消费场景。同时，以中小型门店为载体，把布局延伸至交通枢纽、会展场地、重点旅游城市等多元消费场景，让百年品牌扎根城市肌理，实现老字号年轻化、生活化、全域化焕新。
餐饮主业方面，上半年全聚德围绕节庆消费、商务宴请、家庭聚会、文旅消费等多元场景持续发力，推动堂食、宴席、外卖及新场景零售协同增长。春节期间，全聚德旗下各品牌门店推出丰富节庆活动，围绕家庭聚餐、商务宴请等需求推出多档年夜饭套餐，多家门店创下单日营收新高，线上外卖接单量同比增长近五成，带动客流与收入稳步提升。
在产品端，全聚德延续“分季主题化”菜单迭代机制，围绕主菜单及“聚飨中国味”等主题副菜单持续优化菜品结构，在京直营门店和华东区域门店创新菜品销售占比稳步提升，有效增强顾客复购率和满意度。全聚德品牌继续聚焦烤鸭核心品质与现制现做的出品标准，通过提升创新菜销售占比，带动堂食消费体验升级。
食品业务加速突破 “餐饮产品食品化”拓展增长边界
食品业务是全聚德近年来重点培育方向。围绕“餐饮产品食品化”战略，全聚德持续加大产品研发、渠道拓展和品牌推广力度，通过家宴礼盒、休闲零食、速食新品、核心烤鸭产品等多元产品矩阵，拓宽消费场景并延伸品牌价值。
今年年货节期间，全聚德集团整合旗下四大餐饮品牌资源，涵盖礼盒、熟食、零食、白酒等多个品类，新品占比达50%，满足家庭消费、礼赠消费以及年轻客群的多元需求。春季糖酒会上，全聚德集团携旗下手工片制烤鸭、多款卤味零食、经典京味酱货等120余种产品集中亮相。周延龙表示，“食品化”可以打破堂食面积和餐位限制，让全聚德的“好味道”走进千家万户；“餐饮产品食品化”也被视为全聚德集团未来核心战略之一。
速食新品成为上半年食品业务的重要亮点。2026年春季糖酒会期间，全聚德携速食版鸭血粉丝汤首发亮相，正式进入速食赛道，该速食新品采用桶装冲泡设计，5分钟至8分钟即可食用，适配居家、办公、旅途等多元消费场景，是全聚德加码“餐饮产品食品化”、拓展速食新赛道的重要实践之一。
核心单品出海也取得阶段性进展。上半年，全聚德围绕手工片制烤鸭等核心单品推进国际化布局，相关产品在新加坡首发上市，在巩固存量市场基础上进一步探索东南亚消费空间，为后续食品业务海外拓展提供样板。
162周年庆集中展现品牌焕新成果
7月19日，全聚德举办162周年品牌庆典活动，活动以“潮聚百年匠心 焕新时代活力 共创美好生活”为主题，融合敬匾仪式、传承仪式、庆生仪式、食品新品发布、市集爆品发布、文创新品发布等环节，并联动全国及海外百余家门店共同参与。
在162周年庆典上，全聚德仿膳食品公司发布“手工片制烤鸭全球风味系列”。该系列以国家级非遗“全聚德挂炉烤鸭”技艺为基础，将北京烤鸭与世界各地风味特色相融合，搭配卷饼、蘸酱及撒料，打破传统烤鸭单一食用形式，推动经典产品向更年轻、更便捷、更国际化的消费场景延伸。
同时，全聚德在庆典期间推介四大老字号八款市集小吃，包括全聚德烤鸭煎饼、超级烤鸭串，仿膳炸素丸子、秘制酱香鱿鱼炒年糕，丰泽园山东海参捞饭、老铺干炸丸子，四川饭店担担面、手摇糍粑等。2026年上半年，全聚德集团旗下四大品牌已走进百余场城市市集，深入演艺、赛事现场及公园、商圈等场景，将经典技艺转化为边走边吃的潮流小吃，打通线下堂食与户外零售全新消费场景。
文创产品也成为全聚德品牌年轻化的重要抓手。庆典期间，全聚德推出全新文创“美的鸭”，并与“好的鸭”毛绒烤鸭公仔、“巨有面儿”鸭饼盒毛绒耳机包、“大聪明”大葱发卡、“小倔强”甜面酱解压玩具等共同形成“好鸭好呀坊”文创场景矩阵。后续，全聚德集团将在多家核心门店开设“好鸭好呀坊”限时快闪空间，复原老铺鸭票场景，将烤鸭非遗转化为年轻消费者喜爱的潮流周边。
全聚德在162周年庆活动中表示，将站在新的起点，稳步推进“餐饮+食品”双轮驱动战略，持续强化核心竞争力，搭建层次丰富、特色鲜明的品牌矩阵，用数智赋能运营效率，不断拓宽消费场景，积极布局国际化赛道。（晓雅）